Una dieta ricca di colesterolo da sola, di regola, non porta l'effetto desiderato, aiuta solo in combinazione con l'assunzione di farmaci. Tuttavia, senza di loro, il trattamento non funzionerà.
Quando si compila un menu, è necessario tenere conto non solo del livello di colesterolo nel sangue di una persona, ma anche del sesso e dell'età. Non è necessario abbandonare una tale dieta, perché in questo caso dovrai seguire una dieta terapeutica per il resto della tua vita.
Cosa significa colesterolo alto?
Il colesterolo (colesterolo) è uno steroide essenziale per il corpo umano. Svolge un ruolo importante nel metabolismo dei grassi, è coinvolto nella produzione di ormoni. Questa sostanza è presente in tutte le cellule del corpo, anche nel cervello. Tuttavia, diventa pericoloso quando il livello di colesterolo aumenta.
Il trasporto delle molecole di colesterolo ai tessuti avviene con l'aiuto delle proteine. Sono di diversi tipi:
- Lipoproteine ad alta densità (HDL). Questo è il cosiddetto colesterolo "buono": si assorbe il grasso in eccesso, lo si trasporta al fegato, dove viene trasformato in acidi biliari, che vengono poi escreti attraverso l'intestino.
- Lipoproteine a bassa densità (LDL). Questo è il colesterolo "cattivo". Trasmettono le sue molecole ai tessuti. Quando i livelli di LDL sono elevati, questa sostanza si accumula in eccesso e forma placche che portano a malattie cardiovascolari.
- Lipoproteine a bassissima densità (VLDL). Sono considerati il tipo più pericoloso perché trasportano grassi come i trigliceridi dal fegato ai tessuti.
Se hai bisogno di una dieta a basso contenuto di colesterolo, significa che una persona ha alti livelli di LDL ed è il colesterolo "cattivo" che deve abbassare.
Nozioni di base sulla dieta
Una dieta ipocolesterolemica con colesterolo alto si osserva per tutta la vita. Questa non è una dieta completamente priva di colesterolo in quanto è impossibile eliminare dalla dieta tutti gli alimenti contenenti colesterolo. Studi recenti hanno dimostrato che se lo escludi completamente, la situazione porta a disturbi neurologici ed endocrini.
Principi di base della nutrizione dietetica:
- Mangia almeno 400 g di frutta e verdura al giorno. La loro quota può anche essere aumentata. Si possono consumare verdure amidacee come patate e zucca, ma in quantità limitate, non superiori alla norma fisiologicamente accettabile. Hanno bassi livelli di colesterolo, ma contengono carboidrati.
- L'uso di proteine vegetali a scapito dei legumi in assenza di malattie renali.
- Nutrizione frazionata, in cui la quantità totale di cibo è divisa in 5-6 pasti. Ciò contribuirà a garantire il drenaggio della cistifellea.
- Limita l'assunzione di sale a 5 g al giorno.
- Esclusione di cibi in salamoia, salati e affumicati, soda dolce.
- Consumo di zucchero pari a 5 cucchiaini. durante il giorno. L'importo viene preso in considerazione in totale con tutte le bevande e il cibo.
- Controllo del peso corporeo.
Se necessario, puoi trascorrere giorni di digiuno di verdure, mele o kefir. Se sei in sovrappeso, inizia con una dieta a basso contenuto di colesterolo a base di ricotta o frutta e verdura, quindi passa a un piano alimentare per abbassare il colesterolo.
Prodotti proibiti
La dieta standard per abbassare l'LDL limita o elimina completamente i cibi ricchi di grassi. Vietato includere:
- carne e pesce grassi;
- Frattaglie;
- panna e latte grasso;
- margarine.
Questo è l'unico modo per ridurre i livelli di colesterolo del 10-15%. A volte non è nemmeno necessario seguire una dieta. È sufficiente rifiutare i prodotti elencati, aggiungere al menu più frutta e verdura, pesce e frutti di mare, grassi vegetali ogni giorno.
Quando si compila una dieta, va ricordato che per abbassare il colesterolo non è necessario escludere completamente i grassi. La loro proporzione è determinata individualmente, a seconda della gravità della malattia. A volte deve essere ridotto del 20%, ma di solito le limitazioni non sono così significative. Anche gli oli vegetali dovrebbero essere usati con cautela e non più del normale, poiché contribuiscono all'accumulo di sostanze nocive nell'organismo.
Se il contenuto di zucchero è alto, ridurre la quantità di carboidrati. Ma se hai un peso corporeo e un livello di zucchero nel sangue normali, puoi facilmente aumentare la proporzione di carboidrati complessi per fornire energia al corpo.
Per ridurre il contenuto di grassi e colesterolo nel menu giornaliero, è necessario seguire le seguenti regole:
- il grasso viene tagliato dalla carne, la pelle viene necessariamente rimossa dal pollame;
- Le verdure non vengono mai cotte con la carne poiché assorbono i grassi;
- ogni ricetta si adatta a questa dieta e riduce il contenuto di grassi (ad esempio, prendono la panna acida con un contenuto di grassi inferiore);
- Piatti di riso, purè di patate, pasta vengono cucinati senza burro.
Dovresti anche usare pentole antiaderenti per evitare di friggere.
Prodotti approvati
La dieta ipocolesterolemica consente i seguenti prodotti elencati:
- Carne magra e pesce. Il più utile è il pesce dei mari freddi, che contiene acidi omega-3 che influenzano il metabolismo dei grassi.
- Oli vegetali che legano e rimuovono il colesterolo (questo non è solo olio di oliva, ma anche olio di soia o di colza).
- Latticini, tra cui ricotta, panna acida, formaggio magro.
- Frutta a guscio, in particolare noci e mandorle, in quanto ricche di vitamine, acido folico, magnesio e arginina. Tuttavia, contengono molte calorie, quindi è necessario mangiarle in piccole quantità.
- Cereali: grano saraceno, riso, farina d'avena.
- Uova: non più di 2-4 a settimana, a seconda dello stato di salute.
- prodotti di soia. Sono molto utili, ma stiamo parlando solo di prodotti di alta qualità, ad esempio puoi mangiare il tofu.
- Gli alimenti contenenti fibre sono frumento e crusca d'avena.
- Frutta, in particolare mele e agrumi, poiché aiutano ad abbassare la pressione sanguigna e prevenire la formazione di coaguli di sangue.
Il pane può essere mangiato, ma solo dalla cottura di ieri o sotto forma di toast. Il tè è anche incluso nella dieta quotidiana. Ma per ridurre i potenziali danni, dovrebbe essere debole e contenere una quantità minima di zucchero.
ricette di piatti
La necessità di seguire una dieta anticolesterolo non significa che una persona sia obbligata a mangiare sempre gli stessi piatti.
Gli alimenti che abbassano il colesterolo consentono di creare un menù sano e gustoso di corretta alimentazione.
marmellata di agrumi
Gli agrumi contengono molta pectina, che è coinvolta nei processi digestivi. Forma una massa altamente viscosa che aiuta a rimuovere il colesterolo dal corpo prima che entri nel flusso sanguigno. Gli agrumi sono buoni in qualsiasi forma. Possono essere consumati crudi come parte di una macedonia e da loro si ricava anche la marmellata.
Per la preparazione prendere:
- arancione - 1 pz. ;
- Pompelmo - 1 pz. ;
- limone - 1 pz. ;
- zucchero - 0, 5 kg;
- acqua - 500 ml.
Cucinare:
- Gli agrumi vengono lavati, spremuti dal succo di frutta con la polpa.
- Le fibre bianche grossolane vengono tagliate dal guscio e tagliate a strisce sottili.
- Le materie prime vengono poste in una pentola.
- Aggiungere il succo e l'acqua.
- Cuocere per 12-20 minuti.
- Aggiungere lo zucchero e mantenere a fuoco basso fino a quando il composto non raggiunge uno stato viscoso. Quando si raffredda, si trasforma in marmellata.
Zuppa di fagioli bianchi alle erbe
I legumi - lenticchie, fagioli, piselli - contengono fibre, utili per il sistema cardiovascolare. Sono ricchi di proteine e possono sostituire le carni grasse nella dieta. Sono preparati in diversi modi. La cucina mediterranea prevede molte varianti di piatti a base di legumi. Ad esempio, puoi cucinare una zuppa di fagioli bianchi con erbe aromatiche.
Per questo hai bisogno di:
- fagioli bianchi secchi - 1 cucchiaio;
- Pera - 1 pz. ;
- carote - 1 pz. ;
- gambo di sedano tritato - 1 pz. ;
- brodo di pollo debole - 0, 5 l;
- acqua - 0, 5 l;
- Sale e spezie - a piacere.
Cucinare:
- I fagioli vengono messi a bagno per una notte e poi bolliti per 2 ore. Risulta circa 500-600 g del prodotto finito.
- Cipolle, carote e sedano vengono stufati per 8-10 minuti.
- Versare i fagioli nella padella e aggiungere le verdure.
- Versare il brodo e l'acqua.
- Aggiungi sale e spezie.
- Portare ad ebollizione.
- Lasciare a fuoco basso per altri 15 minuti.
- La metà della massa di fagioli e verdure viene rimossa dalla zuppa, montata in un frullatore e restituita al resto degli ingredienti.
Si scopre una zuppa molto densa, in cui vengono aggiunti diversi tipi di erbe fresche prima di servire.
scaglie di carote
Le carote sono un altro prodotto in grado di abbassare il colesterolo, anche per la pectina che contengono. Da esso puoi cucinare le polpette.
Necessario:
- carote medie - 3 pezzi;
- Uova - 3 pezzi;
- Farina - circa 5-6 cucchiai. l. con scivolo;
- Sale - a piacere.
Cucinare:
- Le carote vengono schiacciate su una grattugia grossa.
- Aggiungere le uova, la farina e il sale.
- Tutto è misto.
- Le braciole si formano e si cuociono in una padella antiaderente senza olio o in forno, rigirandole spesso.
insalata di peperoni
La paprika aiuta a rafforzare i vasi sanguigni e a rimuovere il colesterolo. Puoi ricavarne un'insalata sana.
Per questo hai bisogno di:
- pepe - 2 pezzi;
- cipolla rossa - 2 pezzi;
- verdure - a piacere;
- Olio vegetale - per condire.
Cucinare:
- Taglia le verdure.
- Cospargere di erbe aromatiche.
- Ripieno di olio vegetale.
Melanzane al forno con prosciutto
Questo ortaggio contiene molto potassio e normalizza il metabolismo. Puoi cucinare le melanzane al forno con prosciutto magro.
Questo richiede:
- Melanzane - 2 pz. ;
- prosciutto - 100 g;
- Panna acida a basso contenuto di grassi - 3 cucchiai. l. ;
- formaggio grattugiato - 70-80 g;
- verdure - a piacere.
Cucinare:
- Le melanzane vengono lavate, tagliate a metà e distribuite su una teglia.
- Il prosciutto viene schiacciato, mescolato con erbe tritate.
- Aggiungi la panna acida.
- Spalmate il composto sulle melanzane e infornate per 15 minuti.
Puoi sperimentare qualsiasi ricetta nota, sostituendo gli ingredienti in esse contenuti con quelli più utili.
Dieta per il colesterolo alto nelle donne
Con un livello di colesterolo nel sangue normale, una dieta ipocolesterolemizzante non è necessaria, può anche essere dannosa. Pertanto, è necessario conoscere gli indicatori con cui viene indicata una tale dieta. Per le donne, la norma si riflette nella tabella seguente:
| Età | Colesterolo totale, mmol/L | Colesterolo "cattivo", mmol/L | Colesterolo "utile", mmol/L |
| 35-40 anni | Fino al 27 giugno | Non superiore a 4, 45 | Non superiore a 2, 12 |
| 40-45 anni | Fino al 6. 53 | Non superiore a 4, 51 | Non superiore a 2, 28 |
| 45-50 anni | Fino al 6. 66 | Non superiore a 4, 82 | Non superiore a 2, 25 |
| 50-55 anni | Fino alle 7. 15 | Non superiore a 5, 21 | Non superiore a 2, 38 |
| 55-60 anni | Fino al 7, 77 | Non superiore a 5, 44 | Non superiore a 2, 35 |
| 60-65 anni | Fino al 7, 69 | Non superiore a 5, 80 | Non superiore a 2, 38 |
È necessario superare gli esami del sangue appropriati e agire in base ai risultati. Quando il colesterolo "cattivo" è più alto del normale, è necessaria una dieta anticolesterolo, perseguita da molto tempo, che a seconda delle condizioni di salute può essere necessaria per tutta la vita.
Un esempio di menu per 7 giorni per le donne si presenta così:
| giorno feriale | dieta |
| Lunedi |
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| Martedì |
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| mercoledì |
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| giovedì |
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| venerdì |
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| Sabato |
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| domenica |
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Questo menu è adatto all'età e ad altre malattie croniche. Ad esempio, le donne sopra i 60 anni dovrebbero ridurre la carne a favore del pesce e dei latticini. Ciò è particolarmente vero per le persone che soffrono di artrite e artrosi, poiché la carne contiene sostanze che favoriscono l'infiammazione delle articolazioni. Con alti livelli di zucchero, è necessario limitare i carboidrati.
Caratteristiche della dieta anticolesterolo negli uomini
La tabella dei livelli di colesterolo per gli uomini è la seguente:
| Età | Colesterolo totale, mmol/L | Colesterolo "cattivo", mmol/L | Colesterolo "utile", mmol/L |
| 35-40 anni | Fino a 6, 99 | Non superiore a 4, 90 | Non superiore a 1, 60 |
| 40-45 anni | Fino al 6, 94 | Non superiore a 4, 82 | Non superiore a 1, 73 |
| 45-50 anni | Fino alle 7. 15 | Non superiore a 5, 23 | Non superiore a 1, 66 |
| 50-55 anni | Fino al 17 luglio | Non superiore a 5, 10 | Non superiore a 1, 63 |
| 55-60 anni | Fino alle 7. 15 | Non superiore a 5, 26 | Non superiore a 1, 84 |
| 60-65 anni | Fino alle 7. 15 | Non superiore a 5, 44 | Non superiore a 1, 91 |
Un esempio di menu per una settimana per un uomo potrebbe assomigliare a questo:
| giorno feriale | dieta |
| Lunedi |
|
| Martedì |
|
| mercoledì |
|
| giovedì |
|
| venerdì |
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| Sabato |
|
| domenica |
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Gli uomini hanno anche caratteristiche nutrizionali legate all'età legate a un graduale declino dell'attività fisica, che richiede meno proteine rispetto all'esercizio fisico intenso.
Caratteristiche dell'età della dieta
Con l'aumento del colesterolo cattivo, è necessario monitorare la dieta, ma è importante farlo tenendo conto delle caratteristiche legate all'età.
Fino a 40 anni
Il tasso metabolico è ancora alto, ma inizia gradualmente a diminuire. Il compito principale della nutrizione è accelerare il processo metabolico.
In questo momento, le proteine animali sono ancora importanti, quindi è necessario mantenere il consumo di carne magra almeno 3-4 volte a settimana.
Con 40-50 anni
In questo momento, iniziano i cambiamenti ormonali nel corpo, la necessità di proteine animali diminuisce.
Si consiglia di ridurre il consumo di carne a 2 volte a settimana e di includere più piatti di pesce nella dieta. Al posto del caffè, è meglio bere una tisana o una tisana allo zenzero.
Con 50-60 anni
La velocità dei processi metabolici continua a rallentare, il che riduce anche il ruolo del colesterolo, che in tali quantità non è più necessario.
A questo punto, il latte intero dovrebbe essere completamente abbandonato e sostituito con prodotti a base di latte acido.
Dopo 60 anni
La carne può essere consumata non più di una volta alla settimana, le uova - un massimo di 3 a settimana. Il corpo può mancare di ferro e iodio, quindi si consiglia di mangiare più grano saraceno, pesce di mare e altri alimenti contenenti queste sostanze.
Dieta per sovrappeso
L'alimentazione dietetica è necessaria per tutti dopo una certa età, indipendentemente dal peso. Ma quando una persona ha un'obesità grave, è necessario un programma a basso contenuto di carboidrati.
Pertanto, dolci, pasticcini e alcuni frutti (uva e datteri) vengono eliminati dalla dieta, lasciando solo carboidrati sani in cereali, verdure, ecc.