Il diabete mellito non ha gradi chiaramente definiti che possono essere espressi da indici numerici. Di solito viene fatta una distinzione tra progressione della malattia lieve, moderata e grave. Ma ci sono due tipi di questa malattia: il primo tipo (insulino-dipendente) e il secondo tipo (insulino-indipendente).
Per tali pazienti, è particolarmente importante seguire le regole della nutrizione razionale, poiché in questo caso il principale metodo di trattamento è la correzione della nutrizione.
Perché dieta?
Nel diabete di tipo 2, la sensibilità dei tessuti all'insulina è ridotta e si sviluppa la resistenza all'insulina. Nonostante la produzione sufficiente di questo ormone, il glucosio non può essere assorbito nella giusta quantità e entrare nelle cellule, provocando un aumento dei livelli ematici. Di conseguenza, il paziente sviluppa complicazioni della malattia che colpiscono le fibre nervose, i vasi sanguigni, i tessuti degli arti inferiori, la retina dell'occhio, ecc.
La maggior parte dei pazienti con diabete di tipo 2 sono in sovrappeso o addirittura obesi. A causa di un metabolismo lento, il processo di perdita di peso in loro non è veloce come nelle persone sane, ma è estremamente necessario che perdano peso. La normalizzazione del peso corporeo è uno dei prerequisiti per una buona salute e per mantenere i livelli di zucchero nel sangue in linea con l'obiettivo.
Cosa puoi mangiare nel diabete per normalizzare la sensibilità dei tessuti all'insulina e abbassare la glicemia? La dieta quotidiana del paziente dovrebbe essere ipocalorica e contenere principalmente carboidrati lenti, non veloci. I medici di solito raccomandano di attenersi alla dieta numero 9. Nella fase di dimagrimento è opportuno ridurre la quantità di grasso nei piatti (meglio privilegiare i grassi di origine vegetale). È importante che un diabetico consumi abbastanza proteine, poiché è un materiale da costruzione e contribuisce alla graduale sostituzione del tessuto adiposo con le fibre muscolari.
Una dieta razionale migliora la sensibilità dei tessuti all'insulina e normalizza la regolazione dei livelli di zucchero nel sangue.
I principali obiettivi della nutrizione nel diabete di tipo 2:
- perdita di peso e riduzione del grasso corporeo;
- normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue;
- mantenere la pressione sanguigna entro limiti accettabili;
- abbassare i livelli di colesterolo nel sangue;
- Prevenzione di gravi complicanze della malattia.
La dieta per il diabete di tipo 2 non è una misura temporanea, ma un sistema che deve essere seguito costantemente. Questo è l'unico modo per mantenere la glicemia a un livello normale e mantenere la salute a lungo. Nella maggior parte dei casi, un cambiamento alla giusta dieta è sufficiente per tenere sotto controllo il diabete. Ma anche se il medico raccomanda al paziente di assumere pillole per abbassare la glicemia, questo non interrompe in alcun modo la dieta. Senza il controllo nutrizionale, nessun metodo medico produce un effetto duraturo (comprese le iniezioni di insulina).
Cibi sani e naturali aiutano a mantenere i normali livelli di zucchero nel sangue e a controllare la pressione sanguigna.
metodi di preparazione dei cibi
Con il diabete di tipo 2, è auspicabile che i pazienti preparino il cibo in modo delicato. I modi migliori di cucinare sono i processi culinari come la cottura a vapore, l'ebollizione e la cottura al forno. Il fritto può essere consumato solo occasionalmente dai diabetici ed è meglio cuocerlo in un po' di olio vegetale o ancora meglio su una griglia con rivestimento antiaderente. Con questi metodi di cottura viene preservata la massima quantità di vitamine e sostanze nutritive. Nella forma finita, tale cibo non appesantisce il pancreas e altri organi del tubo digerente.
Puoi anche stufare i piatti nel tuo stesso succo, scegliendo solo cibi ipocalorici e poveri di grassi. Non è desiderabile aggiungere al cibo salse acquistate in negozio, marinate e una grande quantità di sale. Per migliorare il gusto, è meglio utilizzare le spezie consentite: verdure, succo di limone, aglio, pepe ed erbe aromatiche essiccate.
carne
La carne è una fonte di proteine molto importante per i diabetici perché contiene aminoacidi essenziali che non possono essere prodotti dal corpo umano. Ma se lo scegli, devi conoscere alcune regole per non danneggiare accidentalmente la tua salute. Innanzitutto, la carne deve essere dietetica. Per i malati, il pollo, il tacchino, il coniglio e il vitello magro sono i migliori. In secondo luogo deve essere perfettamente fresco, non deve contenere molte vene e film muscolari, poiché questi richiedono molto tempo per essere digeriti e possono creare una sensazione di pesantezza che rallenta l'intestino.
La quantità di carne nella dieta dovrebbe essere limitata, ma allo stesso tempo la dose giornaliera dovrebbe fornire a una persona una quantità sufficiente di proteine. La distribuzione di proteine, grassi e carboidrati è selezionata individualmente per ogni paziente dal medico curante. Dipende da molti fattori: peso, indice di massa corporea, età, caratteristiche anatomiche e presenza di malattie concomitanti. Un rapporto opportunamente selezionato di calorie e sostanze nutritive assicura il normale apporto di energia, vitamine e minerali all'organismo.
Tipi di carne proibiti nel diabete:
- Oca;
- Anatra;
- Carne di maiale;
- montone;
- manzo grasso.
I pazienti non devono mangiare pancetta, carni affumicate, salsicce, brodi ricchi di carne. È consentito cucinare zuppe con carne di pollame, ma l'acqua deve essere cambiata dopo la prima bollitura. Non puoi cucinare la zuppa con il brodo di ossa, perché è difficile da digerire e sovraccarica il pancreas e il fegato. Il pollame deve essere sempre scuoiato durante il processo di cottura per evitare che il grasso in eccesso entri nel piatto. È sempre meglio dare la preferenza al filetto e alle carni bianche, in cui è presente un minimo di tessuto connettivo e striature di grasso.
È auspicabile sostituire al massimo i grassi animali con grassi vegetali. Gli oli di oliva, mais e semi di lino sono considerati i più benefici per i diabetici.
Un pesce
Il pesce deve essere incluso nella dieta di un diabetico almeno una volta alla settimana. È una fonte di proteine, grassi e aminoacidi sani. Il consumo di prodotti ittici aiuta a migliorare le condizioni di ossa e muscoli e contribuisce anche alla prevenzione delle malattie cardiovascolari. Il pesce più utile, consentito dalle regole della dieta per diabetici, è il pesce magro, bollito al forno o in umido.
I diabetici possono mangiare tilapia, nasello, merluzzo, tonno e merluzzo. Si consiglia inoltre di includere regolarmente nella dieta i pesci rossi (trota, salmone, salmone) in quanto ricchi di acidi omega. Queste sostanze biologicamente attive proteggono il corpo dallo sviluppo di malattie cardiovascolari e aiutano a ridurre il livello di colesterolo "cattivo".
I pazienti non devono mangiare pesce affumicato e salato, poiché ciò può causare problemi al pancreas, oltre a provocare la comparsa di edema e lo sviluppo di ipertensione. Poiché il diabete di tipo 2 si verifica principalmente nelle persone di mezza età e negli anziani, i problemi di pressione alta sono rilevanti per molti di loro. Mangiare cibi molto salati (compreso il pesce rosso) può provocare sbalzi di pressione e peggiorare le condizioni del cuore e dei vasi sanguigni.
Quando si cucina il pesce, è meglio aggiungere una quantità minima di sale, sostituendolo con altre spezie e condimenti. È auspicabile cuocerlo senza aggiungere olio, poiché questo prodotto stesso contiene già una certa quantità di grassi sani. In modo che il filetto non si asciughi, può essere cotto in una speciale custodia di plastica nel forno. Il pesce cotto in questo modo mantiene più umidità e ha una consistenza fondente.
I diabetici non possono mangiare pesce bianco grasso (ad esempio pangasio, nototenia, aringa, pesce gatto e sgombro). Sfortunatamente, nonostante il gusto gradevole, questi prodotti possono provocare la comparsa di chili di troppo e causare problemi al pancreas. Pesce e frutti di mare magri sono una sana fonte naturale di vitamine e minerali che vengono perfettamente assorbiti dall'organismo.
È utile per i diabetici mangiare pesce bollito. Gamberetti, calamari e polpi contengono molte proteine, vitamine e fosforo.
la verdura
La dieta per il diabete di tipo 2 si basa sulla predominanza di cibi vegetali nella dieta, quindi le verdure in qualsiasi forma dovrebbero essere una parte importante della dieta che mangiano i malati. Contengono pochissimo zucchero e allo stesso tempo sono ricchi di fibre, vitamine e altri preziosi elementi chimici. Le verdure più utili per il diabete sono verdi e rosse. Questo perché contengono una grande quantità di antiossidanti che prevengono la formazione di radicali liberi dannosi. Mangiare pomodori, cetrioli, peperoni e cipolle verdi può aumentare l'immunità umana e migliorare la digestione.
Anche i seguenti tipi di verdure sono utili per i pazienti:
- Cavolfiore;
- topinambur;
- Zucca;
- cipolle e cipolle blu;
- Broccoli;
- Ravanello;
- zucchine e melanzane.
La barbabietola è anche molto utile per i diabetici in quanto contiene aminoacidi, enzimi e carboidrati lenti. Non ci sono grassi in questo ortaggio, quindi il suo contenuto calorico è basso. I piatti di barbabietola hanno proprietà antinfiammatorie e antisettiche, aumentano l'immunità e rafforzano le pareti dei vasi sanguigni. Un'altra importante proprietà delle barbabietole per i diabetici è la regolare regolazione dei movimenti intestinali, che aiuta ad evitare la stitichezza e una sensazione di pienezza nello stomaco.
Una dieta equilibrata per il diabete di tipo 2 permette anche di inserire nella dieta le patate, ma queste verdure non dovrebbero essere fondamentali nella scelta e nella preparazione dei pasti. Contiene molto amido e ha un contenuto calorico relativamente alto (rispetto ad altre verdure), quindi la sua quantità dovrebbe essere rigorosamente limitata.
Affinché le verdure apportino solo benefici al corpo, devono essere adeguatamente preparate. Se le verdure possono essere consumate crude e il diabetico non ha problemi di digestione, allora è meglio usarle in questa forma, perché conserva la massima quantità di elementi utili, vitamine e minerali. Ma se allo stesso tempo il paziente ha problemi al tratto gastrointestinale (ad esempio malattie infiammatorie), tutte le verdure devono essere sottoposte a un trattamento termico preliminare.
È altamente indesiderabile friggere le verdure o stufarle con molto burro e olio vegetale, poiché assorbe il grasso e i benefici di un tale piatto saranno molto inferiori al danno. I cibi grassi e fritti non solo interrompono l'attività funzionale del pancreas, ma spesso causano anche un certo numero di chili di troppo.
Le verdure cotte con olio in eccesso sono ricche di calorie e possono aumentare i livelli di colesterolo nel sangue.
frutta
Alcuni pazienti, dopo la diagnosi di diabete di tipo 2, cercano di eliminare tutta la frutta dalla dieta, lasciandovi solo mele verdi, acide e talvolta pere. Tuttavia, questo non è necessario poiché la maggior parte dei frutti ha un basso indice glicemico e contiene una piccola quantità di carboidrati e calorie. Per i diabetici, tutti i frutti e le bacche con un indice glicemico basso e medio hanno senso perché contengono molte vitamine, acidi organici, coloranti e minerali.
- mele;
- pere;
- mandarini;
- arance;
- Pompelmi;
- albicocche;
- prugne;
- Ribes;
- Ciliegia;
- mirtilli;
- lamponi.
I frutti contengono carboidrati, quindi la loro quantità nella dieta dovrebbe essere limitata. Si consiglia di mangiarli al mattino (al massimo fino alle 16: 00) in modo che lo zucchero non si trasformi in grasso corporeo. È inoltre meglio evitare la frutta prima di coricarsi e al mattino a stomaco vuoto, poiché ciò può portare a irritazioni della mucosa gastrica e un paio di chili di troppo.
I frutti proibiti per il diabete di tipo 2 sono melone, anguria e fichi perché hanno un alto indice glicemico e sono ricchi di zuccheri. Per lo stesso motivo, è indesiderabile che i pazienti consumino frutta secca come datteri e fichi secchi.
Pesche e banane possono essere incluse nella dieta di un diabetico, ma è consigliabile non mangiarle più di una o due volte alla settimana. Per l'uso quotidiano, meglio dare la preferenza a prugne, mele e agrumi, poiché aiutano a migliorare la digestione e contengono molte fibre grossolane. Contengono molte vitamine e minerali necessari per il lavoro ben coordinato e completo dell'intero organismo.
La frutta è una delizia sana e gustosa che può aiutarti a superare la voglia di cibi dolci proibiti. I pazienti che mangiano regolarmente frutta trovano più facile attenersi a una dieta e a una routine quotidiana.
muesli e pasta
Cosa possono mangiare i pazienti con muesli e pasta? Ci sono molti prodotti consentiti in questo elenco, dai quali puoi preparare piatti deliziosi e sani. Sono i cereali e la pasta che dovrebbero essere la fonte di carboidrati lenti di cui il paziente ha bisogno per le funzioni e l'energia del cervello. I prodotti consigliati dal medico includono:
- grano saraceno;
- avena, che richiede cottura (non un cereale istantaneo);
- Bulgur;
- Piselli;
- Pasta di grano duro;
- semole di grano;
- riso non lucidato;
- Miglio.
È altamente indesiderabile per i diabetici mangiare riso bianco, semola e farina d'avena istantanea. Questi prodotti sono ricchi di carboidrati, calorie e basso valore biologico. Nel complesso, questi cereali riempiono semplicemente il corpo e reprimono i morsi della fame. Il consumo eccessivo di tali cereali può portare ad un aumento di peso e problemi con l'apparato digerente.
Ma anche i cereali consentiti devono essere adeguatamente cucinati e mangiati. È meglio cuocere il porridge in acqua senza aggiungere oli e grassi. È preferibile consumarli a colazione, poiché i carboidrati sono studiati per fornire energia al paziente per l'intera giornata. Queste semplici raccomandazioni dovrebbero essere sempre seguite, poiché i cereali correttamente selezionati e cotti porteranno solo benefici e non danneggeranno la salute umana.
Con il diabete di tipo 2, devi mangiare in modo frazionato. Si consiglia di suddividere la dieta quotidiana in 5-6 pasti.
A cosa rinunciare
I pazienti con diabete di tipo 2 dovrebbero escludere completamente tali piatti e alimenti dalla loro dieta:
- zucchero e prodotti contenenti zucchero;
- piatti grassi preparati con tante verdure o burro;
- carne affumicata;
- semilavorati e fast food;
- marinate;
- formaggi a pasta dura salati e piccanti;
- Prodotti da forno a base di farina di prima qualità.
Non puoi fare eccezioni alle regole e usare occasionalmente qualcosa dall'elenco dei banditi. Con il diabete di tipo 2, il paziente non riceve iniezioni di insulina e l'unica possibilità di mantenere la glicemia a livelli normali è mangiare correttamente e seguire altre raccomandazioni del medico curante.
Menu di esempio per la giornata
È meglio preparare un menu per il giorno in anticipo, calcolando il contenuto calorico e il rapporto tra grassi, proteine e carboidrati nei piatti. La tabella 1 mostra il contenuto calorico e la composizione chimica di alcuni alimenti ammessi con la Dieta #9. Guidati da questi dati, dalle raccomandazioni del medico curante e dalla composizione, che è sempre indicata sulla confezione dei prodotti, puoi facilmente creare una dieta con un valore energetico ottimale.
Un esempio di menu del giorno potrebbe essere questo:
- Colazione - farina d'avena, una fetta di formaggio magro, pane integrale senza lievito;
- spuntino: noci o una mela;
- pranzo - brodo vegetale, petto di pollo bollito o tacchino, porridge di grano saraceno, succo di frutti di bosco;
- Spuntino pomeridiano - frutta consentita e un bicchiere di brodo di rosa canina;
- cena - pesce al vapore con verdure o ricotta a basso contenuto di grassi, un bicchiere di composta senza zucchero;
- uno spuntino prima di coricarsi - 200 ml di kefir magro.
La dieta di un diabetico di tipo 2 può essere davvero varia e gustosa. La mancanza di cibi dolci è compensata da frutta e noci salutari e le carni grasse sono sostituite da opzioni dietetiche. Un grande vantaggio di questo menu è che può essere cucinato per tutta la famiglia. Limitare i grassi e gli zuccheri animali ha senso anche per le persone sane e, in caso di diabete, è un prerequisito per mantenere una salute normale per molti anni.